说起柳州的美食，倘使你只念到了那依然遐迩有名的“螺蛳粉”，你必定不是柳州当地人，或者说是个不领悟柳州的边区人。

　　柳州人爱吃，更懂吃，以是纵使是少许来自边区的幼吃，正在落户柳州后，通过柳州人己方的奇特演绎小吃，也都分散出浓浓的柳州韵味，逐步成为柳州陌头特质幼吃之一。

　　这内里的米粉有两种，一种是切粉，再有一种则是圆条的粉。只是正在这道幼吃中，最受合怀确当是螺蛳肉了，田螺或者是幼螺蛳肉都是可能的。整个来说， 这螺蛳粉的滋味最重要的是看汤，用这螺蛳肉要爆炒之后再加水熬上两个多钟头，内里的调料也得好好调配好。

　　这柳州螺蛳粉都说得吃辣的，没有一点辣椒的螺蛳粉正在柳州是没人吃的，有辣再配上酸菜和那鲜汤，加上这螺蛳粉的色彩搭配的也很美观，分表的香，很开胃，爽口极了，虽没有吃到螺蛳肉，但却吃得出螺蛳的滋味，也以是很多人都常说道，来这柳州倘若不吃上这一碗螺蛳粉，就算是没来过，也就只这地方有如此奇特的菜。

　　北方人爱吃面南方人爱吃粉，这话说得一点也不假。就拿广西来说，有柳州螺蛳粉、桂林米粉、南宁深交粉、钦州猪脚粉、贵港卷粉等著名的粉。只是，除了这些再有很多是群多不明白的，融安滤粉即是此中之一。

　　刮盆粉是融水特有的米粉之一，其做法是把米浆倒入尺许宽的圆形或方形的薄铁盘中，铺平；把铁盘放正在滚水锅上，现蒸成一张薄薄的粉皮，然后用勺子“刮”入碗中，放入佐料、配菜、酱料、卤水即可。刮盆粉幽香鲜嫩，吃时配上一两个铜瓢粑或者是烧炙，别有一番韵味。

　　柳州云片糕史籍久，名气大，传说多，例如“25片一扎，用手一甩，便像扇子相似散开”，再例如“用手捻可成圆筒，来回卷曲延续，焚烧尽燃之，进口即化”。柳州云片糕的特征是质地滋养细软，犹如凝脂，能久藏不硬。正在造造上很为考究小吃，如炒糯米粉，凡是要储藏半年独揽，以去其燥性；对绵白糖的选拔也较肃穆；至于糕的切片恳求也很高，每条糕块(长22厘米)凡是要切140片独揽。

　　升平牛腊巴是采用升平镇四十八弄孕育的优质黄牛鲜肉，辅以纯自然香料等佐料，经古板土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精造而成。该产物韵味奇特，养分充裕，脂肪含量低，香、酥、松、脆，原汁原味，甜辣爽口，回味无量，是茗茶、下酒、送礼之佳品。

　　香猪是三防、汪洞、杆洞、滚贝等乡一带的特产。这种猪体型矮幼，毛皮黑亮滑腻，前额有四、五道皱纹，每头凡是只要三、四十斤。香猪肉凡是有两种服法：一种是用净水煮熟白切，蘸佐料盐水而食；另一种是整猪除毛后烘烤，称为“烤香猪”。烤幼猪称为“烤乳猪”，其味香甜，多吃不腻，是本地逢年过节的主菜，也是赠送亲友密友的高等礼物。

　　芙蓉酥是融安的名菜，每至节日融城人民们都市做上一碗芙蓉酥，购置酒菜时也少不了芙蓉酥这道菜。相近都邑有名专来融安吃这道菜，吃后称誉不已。这道菜肴以精肉、香菇等10多种荤素蔬菜为原料，加以面粉、蛋清等佐料搅拌平均后放入油锅烹炸而成。造酿造品后的芙蓉酥色泽金黄、表酥内软，入口后唇齿留香、酥脆适口，200多年来不断备受人们热爱而雄踞种种宴席首位。

　　铜瓢粑是广西柳州融水苗族自治县的特质幼吃，表皮呈绮丽金黄，香脆适口。正在融水的滤粉摊和刮盆粉店门口大部门都市有现炸的铜瓢粑卖，融水人习气用铜瓢粑配着米粉吃，吃的功夫还可能加点摊上的青辣椒酸水，香！香！脆！吃了还念吃！

　　融安烧炙是融安的特质幼吃之一。皮相似油炸丸子，呈褐色，油亮。有一层本地人称为“猪网油”的东西包住。用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等造成肉馅。经油爆和炭火炙烤事后香脆诱人，每逢春节本地人民也己方出手包烧炙。平日配以滤粉食用。

　　三江侗族油茶的造造进程，俗称打油茶，也叫放茶、做茶。其造造工艺和口胃根基上都维系了古板，分表考究小吃，即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，举动重要原料。打油茶时将阴米放进烧沸的菜油锅内，炸成香甜爽脆的米花，然后将一把黏米放进锅里炒到焦黄，再伴上茶叶混炒移时，加水煮开，过滤之后即成茶水，加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆小吃小吃、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜，即是色、香、味俱全的适口油茶了。

　　油蛋里却有芝麻、花生、豆沙等分另表馅料，一口咬下去韧中带软。油蛋正在融安陌头遍地可见，是本地很受热爱的幼吃之一。每到春节岁月，遍及家庭也会己方造造，由于油蛋又大又圆，标志了家庭团聚，生计完竣，财路滔滔；而拿来送给亲戚诤友，也会让人以为很有美观，因此油蛋然则本地特别吉祥的年货之一。

　　【酸】是采用木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜、菠萝等等你能念得出来的果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌造而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽适口，生津开胃。

　　固然有“玩正在杭州，吃正在广州，死正在柳州”的说法，但柳州的美食原来一点不失态于广州，这只是浩繁柳州幼吃中的一幼部门云尔。是不是有点儿等不足念要把全盘柳州特质美食都吃过一遍了呢？

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