开元体育民以食为天。从私人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等闭于养分的“传言”。记者采访中山大学从属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内部重假若水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，于是最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或必要进补的人群，应尽量拣选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原来即是脂肪，油脂乳化后会酿成白色，油脂通过连接地煮开、翻腾，与水连接地搀杂，搀杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群提倡少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品，富含脂肪酸、油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健功用。核桃油含有不饱和脂肪酸，尚有防治动脉硬化的成效，是一种适合整年齿段人食用的健壮食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可下降至1%支配，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群。

　　但题目是：脂肪少了，融化于脂肪中的脂溶性维生素，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之遗失。脂肪自己也拥有肯定的养分价格，能给人需要能量，也能够供给须要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健壮并不友谊的碳水化合物比例也会增高。于是，从养分角度思索，全脂奶粉养分因素更周密，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，糜掷养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质重要靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会障碍卵白质等养分物质的消化和摄取。煮熟的蛋历程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化摄取。

　　其余，约莫10%的鲜蛋里含有致病的头陀氏菌、霉菌或寄生虫卵，若是鸡蛋不簇新，带菌率就更高。

　　张丽娜：泛泛人合理饮食完整能够满意咱们身体的养分必要主食。保健品普通着重某一方面深化，如钙剂、维生素或者卵白质，养分不足周密。有些保健品长久过量服用还也许导致中毒。

　　不过关于病人，更加是胃肠道不完全主食、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够拣选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是动作食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的重要起原，完整不吃主食或很少吃主食开元体育，大脑得不得足够的血糖供应，影响印象力和进修本领，容易疲倦、没有心灵。

　　若是不吃主食，人们往往会用其他食品来替代，这会给身体酿成新的危机和不须要的担负。若是其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、情绪都得不到满意，希罕容易对峙不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，当代医学也说明大枣中含有丰盛的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有丰盛的维生素C，维生素C能够鼓动体内铁的摄取，有帮于改革血虚的症状。关于缺铁性血虚患者时常吃红枣是有益的。

　　然而，若是是急性失血、吃紧血虚，应立地就医，通过输血、药物医疗、添加铁剂乃至手术止血等体例缓慢更改血虚。（记者 薛仁政通信员 戴希安 唐微雨）开元体育不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”