即使现正在良多人还重视手工食物，不过手工食物正在异日咱们的食品当中的比重会越来越少，这是不以人的意志为改观的一个史籍繁荣趋向。

　　马铃薯主食化是国度食品安闲计谋的需求,食品安闲最根本的劳动即是保障中国老公民一天三顿饭，一是有吃的，二是要吃得养分、安闲、利便。

　　要通过科技革新实行马铃薯的主食化，第一个须要做的是巩固马铃薯养分常识的科学普及职责。第二个是要通过摩登食物加工缔造本事来实行守旧马铃薯食物的主食化。中国1亿多生齿以马铃薯为主食，400多年各地创作了良多以马铃薯为食材的适口好菜，马铃薯主食理应百花齐放。第三要巩固对马铃薯食物加工计谋扶植和科技支持的支撑力度，支撑马铃薯正在产地就近加工，正在科技立项上最先支撑马铃薯的主食化。咱们该当有摩登化的加工，不行让少数民族区域的老公民，总是正在火塘上烤马铃薯吃。最终，育种上该当优先支撑适合差异加工须要的马铃薯新种类的选育和增添。

　　粮食安闲不但仅是量的题目，另有组织和品格的题目，从这一点上说，幼土豆有繁荣成大工业的契机。过去二三十年，马铃薯种植面积神速增添，受益于脱毒种薯单产降低也对比疾。不过一个产物要变成工业，本质上是一个全工业链的历程，不是种的多了就能繁荣成工业。

　　现正在，马铃薯工业面对着新的机缘。一是城镇化历程中，住民收入增补，给马铃薯工业的繁荣，十分是给马铃薯进入都市住民的主食供应了很大的机缘。

　　其次，收入秤谌的降低，惹起了消费体例的变更，受矫健理念、歇闲饮食的影响极度大。

　　第三个机缘是加工秤谌的提拔。2013年，我国马铃薯淀粉加工才干已达120万吨，比前几年增了20万吨，个中最首要的是全粉的加工才干增补对比多，现正在有28万吨。要做好马铃薯加工业，就要找准商场定位，把主粮化本钱降下来。真相马铃薯淀粉本钱如故很高的，要让老公民领受才具做成大工业。要启发加工企业本事改造，降低效益，降低加工秤谌和产物格地。还要巩固散布启发，倡始矫健合理的伙食组织。

　　马铃薯繁荣另有一个机缘：转体例、调组织，十分是国务院准许了农业境遇了得题目解决经营，个中一大项即是合于水资源缺少区域的组织调度，首假如地下水超采区退地减水工程，而马铃薯的种植正好给了作物调度一个空间开元体育。

　　假如马铃薯主粮化正在我国告捷繁荣，农业归纳开垦将进一步加大扶植力度。核心支撑育繁推一体化种薯企业进一步降低脱毒秤谌；巩固脱毒马铃薯种薯临蓐基地修复，支撑种薯企业与农人专业合营社、种粮大户、家庭农场作战慎密好处相干机造，低落良种临蓐本钱，让高大农人用得起马铃薯良种；把工业链、代价链等摩登工业结构体例引入马铃薯临蓐，推进马铃薯一二三工业调解互动。

　　从2003年到2012年10年间，农业归纳开垦新增粮食临蓐才干占寰宇同期粮食增产量的1/4。自2008年发端，国度即特意调度农业归纳开垦资金，自此逐年增补，支撑农业部核心正在西部区域修复脱毒马铃薯良种扩繁基地。目前，种薯扩繁基地项目涵盖河北、内蒙古、甘肃等19个省（自治区、直辖市），根本做到了核心省全掩盖，项目县占到种薯上风县的一半足下；寰宇首要的种薯育繁推一体化企业根本上都扶植了一遍。

　　从食物安闲角度来讲，马铃薯是块根作物，和其他蔬菜、粮食作物比拟，它的食物安闲保护秤谌该当更高才行，用于加工的马铃薯还应有更苛肃的央浼。

　　从咱们的监测情状来看，马铃薯的临蓐加工合键还存正在少许题目，好比种植历程中受泥土重金属污染的影响，正在贮藏历程中萌芽出现的龙葵素，对人体神经是有影响的。正在加工历程中，良多幼企业为了降低淀粉的黏度，会放少许增加剂。

　　行业监禁要效劳于、帮推于马铃薯的工业化、主粮化和主食化。监禁部分要完好合连的法例轨范主食。现正在马铃薯的行业轨范、产物轨范还不太完好，食物安闲法，QS轨范审核系统以及卫生检疫、环保等合连的国法和轨范间还不配套，有些以至还互相斗殴。目今的紧张劳动是整理行业产物轨范和合连国法法例的立改废。

　　此表还要苛肃监禁司法，对合连的认证、审核、审批，遵照审批轨造把好加工企业的天禀合、准入合开元体育，巩固产物格地安闲监禁和商场准入执掌。

　　促进马铃薯主粮化，是一件时间感很强的大事，也是一个人例工程，中心有良多题目要办理，有良多合要过。我念起码要过三合：

　　一合是消费者爱吃。借力发力，把马铃薯增加到此表食物内部来，完毕它的主粮化或者主食化的历程，是一个偏向。不过消费者，越发是青年人领受不领受这种变更呢？要让消费者由于爱吃而吃，而不光单是抱着为矫健计的决心正在吃。

　　第二合是要让农人爱种。农人爱不爱种看效益，效益高天然会种。要降低效益，最先要降低单产，这就要靠科技攻合。此表另有临蓐筹划体例的题目，囊括何如样繁荣农人合营社，通过耽误马铃薯的工业链条，让农人从加工和通畅平分享到更多的增值收益。

　　第三合是当局爱扶。既然把马铃薯行为主粮，就要和幼麦、玉米雷同享福到主粮的计谋待遇，囊括国度正在农业范畴的根本修复平恭候遇题目、良种补切题目，另有作物的保障题目、临蓐大县的奖补题目，以至囊括本年的一号文献讲到的粮食临蓐性能区的题目。

　　我国农业转型的一个很紧张显示是重塑国度农业的逐鹿力，工业链是正在国际商场上展开农产物逐鹿的首要工业业态。繁荣马铃薯工业链，须要实行一次宏大试点。

　　第一要调度计谋。要繁荣工业链，就要以商场为主导、以加工缔造为合头，以原料化临蓐为根底，这就须要一套掩盖商场出卖、加工缔造，同时囊括临蓐合键正在内的计谋系统。

　　第二，摩登工业链的主体，说一千道一万即是企业。到场商场逐鹿的，越发是到场国际商场逐鹿来塑造工业的，必定是企业。以是，把企业跟农人的相干惩罚好，培养好企业是繁荣马铃薯工业绕不表的门槛。

　　第三是机造，当局要阐发用意，要支撑，但最紧张的是把商场机造引进来。中国农业能够说是个稀奇：不何如靠投资，临蓐得却很疾。客岁我国固定资产投资也许是44万亿，第一工业不到1万亿；贷款余额也许是72万亿，农业仅占4%足下。对本钱吸引力这么弱的工业开元体育，要念做大做强，就必定要把商场机造引进来。

　　从科技部的角度，咱们会斟酌正在“十三五”时刻凝练出支持我国马铃薯工业链繁荣的革新构造。

　　河北是资源性缺水大省，人均、亩均水资源量惟有寰宇均匀秤谌的1/7，地下水超采告急。客岁6月份，农业部副部长余欣荣到河北调研地下水超采区归纳解决职责，正在听取专家合于马铃薯取代幼麦种植试验报告时指出，“正在地下水超采区域，要因地造宜调度组织，主动展开马铃薯取代种植，加疾饱动马铃薯主粮化”。

　　目前，河北省马铃薯种植面积250万亩，个中张承区域面积达200多万亩，是寰宇紧张的商品薯临蓐基地。

　　联合河北本质，我省将主动做大做强马铃薯上风工业。查究同意全省马铃薯繁荣构造经营和工业繁荣指点私见，创议国度将张承区域纳入寰宇马铃薯上风主产区，力求5年内全省马铃薯种植面积繁荣到350万亩。加疾良好新种类培养，巩固脱毒种薯扩繁，大举增添喷灌、滴灌等高效节水本事和全程呆板化临蓐本事，配合中国农科院不绝抓好地下水告急超采区马铃薯取代种植试验树范，追求缺水区域调度种植组织的新思绪。

　　奈何将马铃薯造成有中国特点的主粮？我以为最先是概念和看法上的题目。2008年连结国大会通过决议定为马铃薯年，这是继2003年确定水稻年之后，把马铃薯行为国际增添的第二个作物来散布的，这解释马铃薯主粮化已是国际社会和各国当局的普通共鸣。

　　以是，要增补马铃薯的有用提供使其真正主粮化，须要效力治服临蓐本事方面四个“瓶颈：一是单产，要通过计谋性调度种植业组织和大举增添优质脱毒种薯。二是总产，通过降低复种指数，增补寰宇提供，南方12个省区都有行使冬闲田种植马铃薯的要求。三是要珍爱培养优质抗旱（北方）和抗病（南方）种类。四是繁荣专用型马铃薯种类，大举启发种植、加工与消费。

　　正在加工范畴，我以为惟有治服加工本事瓶颈才具推出更多主粮化食物。以“加工”为饱动马铃薯主粮化的有力抓手，实在可行：通过初加工，依旧和降低守旧消费体例；通过精加工，临蓐米面联合的新型马铃薯主粮产物相等须要；通过精辟加工，提取养分物质造成保健与养分食物或药品大有潜力。开元体育让“幼土豆”逐步成为餐桌上的主食