眷注饮食矫健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，差别粗粮该何如遴选，有什么特征，正在选购食用时又有哪些要注意的呢？开始要先容的一种粗粮即是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分价钱和矫健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及充分的B族维生素和伙食纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，额表适合高血糖人群食用，同时燕麦又有巩固饱腹感、统造血脂、低落胆固醇等所长。

　　燕麦的史书能够追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为六畜供给养分。跟着农业身手的进展，燕麦逐步成为苏格兰人的主食，人们用它造造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的进展，燕麦初阶被大范围出产和加工。燕麦片轻易火速、养分充分，且具有极强的饱腹感，逐步成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦仍旧从饲料进展成为全国第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物闪现生计中的各个角落，成为矫健饮食中不行或缺的一个人。

　　燕麦含有充分的伙食纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及矫健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体矫健有很大便宜。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的功用，燕麦中的β-葡聚糖能够激动粪胆固醇和胆汁酸的排出，胁造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇维系成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低落血汗管疾病的发病率。

　　燕麦能够调度血糖、改革糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶胁造活性，弥补胰高血糖素的爆发，提升胰岛素的排泄。β-葡聚糖能够低落食物的血糖天生总数（GI），胁造葡萄糖正在幼肠内的扩散和吸取，通过低落淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，保卫血糖安稳。

　　燕麦又有改革肠道菌群，保卫肠道矫健的功用。燕麦中的伙食纤维有帮于激动肠道蠢动，戒备结直肠癌，β-葡聚糖能激动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，保卫肠道菌群矫健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦急、抑郁心境，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改革心境、缓解失眠和急急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，能够戒备过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片即是麦片，原本两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料主食，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米、大豆、大米等谷物搀杂造造而成，内里燕麦的含量额表低，有的乃至不含燕麦主食。许多麦片产物为了改革口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片，速溶燕麦片利用轻易大略，只须开水一冲就能够吃，口感也比力好，只是速溶麦片正在加工历程中会耗损一个人养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来弥补醇香味，这无形之中就弥补了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有颠末速溶统治，保存了燕麦公共养分因素，况且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，关于人体矫健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然要是有原生燕麦粒就更好了，只是也许煮起来比力的繁难。

　　凭据加工工艺和食用方法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　搀杂麦片对燕麦的含量没有条件。通俗，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃充分，养分更平衡完全，但同时糖分、脂肪、热量等也大大弥补。食用方法上，复合麦片凡是不需求蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片主食，生果麦片等，弥补了其他的食材也就充分了滋味和口感，同时也就弥补了其他的养分，大师能够凭据本身的身体情状各取所需。

　　《中国住户伙食指南》提议，成年人每天需求摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片代替一个人精白主食，能够让养分更平衡，饮食更矫健。同时市道上售卖的燕麦品种较多，能够凭据本身的需求实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后列入牛奶焖煮20分钟掌握，搭配坚果或果仁即是一顿养分充分的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例搀杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉取代一个人全麦面粉造造更矫健的零食，既能满意口感，又不会弥补过多的热量。

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