幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前发表《闭于促进马铃薯资产斥地的诱导定见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《诱导定见》一公布，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，害怕数也数不清。不少人心存思疑，为啥要筑议马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗?马铃薯作主食，若何个服法?马铃薯资产斥地，又该若何促进?

　　“马铃薯主食斥地，并不是让多人直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食斥地，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风气的馒头、面条、米粉等主食产物，告终马铃薯由副食消费向主食消费转动、由原料产物向资产化系列造造品转动开元体育、由温饱消费向养分健壮消费转动。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。 卞启武 滂湃材料图

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已络续12年丰收，实施马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮显露欠缺。但从需要侧构造来看，口粮显露三量齐增形势，特殊是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着生计水准和消费水准的擢升，寻觅养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市构造又比拟简单。所以，把马铃薯纳入主食多人庭，有帮于促进农业需要侧和需求侧的有用对接开元体育。”

　　别的，促进马铃薯主食斥地，尚有利于缓解资源处境压力，告终农业可连接发达。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史说知道马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食一经有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面地域，东北一面地域，马铃薯一经成为老公民餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应持续告终主食的多元化，正在天下周围增添马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分发达研讨所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的通盘7类养分物质，还增加了平时主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及资产斥地的希森集团董事长梁希森告诉作家：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实行证实，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到?”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格比拟高，通常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团旧年6月起源工场化临盆马铃薯馒头，本地平时馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出售到天津主食、济南等地，北京墟市也正在逐渐拓荒中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯资产斥地高层研讨暨效率公布会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些人人型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，精密鲜味的曲奇饼干鲜味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费才气可达2000万吨控造，息闲型产物的消费才气能达800万吨控造。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片空阔“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯资产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯资产化博得阶段性发达，但要满意潜力强盛的墟市，还需求从各闭节入手，持续加疾资产化步骤。

　　“育种改进还需增强，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育事务。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有昭着的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低;相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家吐露，何如培养出高产且高淀粉含量的种类是资产斥地的另一闭头。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根柢讯息数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭节面对两大困难。一是企业力气亏弱，产能较低。目前天下惟有8万吨的产能，并且本质开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。何如治理本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要特别富厚。”余欣荣说，企业不妨灵便地发现墟市需求，改进出特别多样的马铃薯主食产物。据明白，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要满意差别区域的饮食风气，差别主意的消费群体，还需求企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限开元体育，资源处境管理日益趋紧，鼎力实施马铃薯资产化，扩张马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的体面?

　　“增添马铃薯资产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯临盆主食，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增补、和洽发达的体面。

　　“扩充马铃薯种植面积，正好与安排种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年天下玉米种植面积扩充了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”地域可能扩充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯资产化，更该当有核心地梯次促进。余欣荣说，将来将遵循“一个主核心、七个次核心”的团体布忐忑进。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技巧核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，培养消费群体，拓展消费墟市，并依照区域消费风气，斥地拥有区域特性的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯临盆搀扶计谋还需逐步落地。曾衍德先容，相闭部分将完备马铃薯临盆搀扶计谋，落实农业援帮守卫补贴、农机置备补贴等计谋。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临盆的进入，援帮种薯临盆、储备步骤设置、法式化临盆技巧增添主食、墟市与讯息任职等闭节。踊跃物色马铃薯资产信贷保险和保障机造，劝导金融机构扩张对马铃薯主食资产的信贷援帮力度，扩充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起劝导效率。”戴幼枫吐露，马铃薯资产斥地涉及科研、临盆、加工、流畅、消费等多闭节，是一项杂乱的体例工程。僵持当局劝导和墟市治疗相连合，饱满阐扬企业的鼓动和树模效率，展开主食斥地技巧形式攻闭，刷新和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费劝导，智力真正让马铃薯成为公民餐桌上的主食。开元体育公民日报刊文路马铃薯主食化：不会与三大主粮争地