您所正在的地方：网站首页走进舟曲文明旅游旅游动态 正文

　　洋芋搅团现已成为公共喜食的特性幼吃之一，搅团风韵特有，口感平滑，味儿香，合键原料是土豆、酸菜。

　　做洋芋搅团要花些岁月，须历程“洗、煮、剥小吃、晾、打、调”等六道工序。修造洋芋搅团的门径是将洋芋煮熟剥皮安放一个大的长方形的木槽顶用木锤捣烂，将之砸成浓厚状，直到有弹性为止。

　　洋芋搅团服法较多。可蘸汤吃：以葱花炝汤，放入调料，加上炒好的青菜和捣好的蒜泥，搅匀后，铲一块放入汤中吃。也可趁热吃：把搅团切成幼块，下入汤中，到场调料，吃起来绵软温热。这种服法适宜于肠胃欠好的暮年人。

　　酿皮，舟曲方言称之为“酿（音：rang）皮”。是用幼麦面粉做成的特性美食。 酿皮的做法最先将面粉用凉水和成硬团，然后正在净水中揉搓，如此可能使面粉中的卵白质和淀粉辨别。淀粉重淀后，倒去净水，到场食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟即可。 面粉中的卵白质即是面精，则别的蒸熟，便是面筋了。

　　酿皮的服法因部分丁感而调造，舟曲当地的服法广博是加上油凶残椒、精盐、蒜泥、香醋、黄瓜丝和十几种佐料煮好的调料水搅拌匀称，即可食用，真可谓是色香味俱全。

　　舟曲稠饭又叫散饭、也是搅团的一种。舟曲稠饭品种繁多，依据面粉分类为：包谷面稠饭、大豆面稠饭、豌豆面稠饭、荞麦面稠饭等，这些都是舟曲古板特性美食。各种稠饭搭配酸菜、咸菜、油凶残椒等下饭菜，食用爽口，养分价钱较高。各种稠饭做法雷同，不过卖相纷歧，口感各异，家家户户都是依据自家的嗜好和口胃而做。

　　吃稠饭,也有它的讲求,不行乱吃一气、更不行胡乱搅拌，而是要先把菜夹到碗中央一点点地吃,跟着碗边际的面糊缓缓固结，正在食用的历程中面团就不会沾到碗上,手中的碗不知转了多少圈，到最终仍旧洁净如新,都不必洗了。

　　荞面煎饼是以荞麦面粉为合键原料，修造时将荞面搅成稀糊状，浇于锅边一圈，使之往卑鄙，再用铲背抹平小吃，摊成圆形，烙一两分钟至两面金黄就可能出锅享用了。

　　荞面煎饼的服法有两种，一是和饼子一律切成块，卷菜后食用；另一种是将摊好的煎饼放凉，切成条状，搭配洋葱、土豆条、青椒、胡萝卜、蒜瓣等，放调料沿途炒熟出锅即可。煎饼特有的软绵和洋葱的香甜恰是一盘煎饼最经典的香味。

　　荞麦面有诸多保健效用，合键能充裕肠胃，增加力量，提心灵，因其含有厚实的养分元素和奇特的强壮因素，颇受人们嗜好，对抵造高血压、冠心病、糖尿病、癌症等患者有缓解病情复发的效用，被誉为强壮主食物。

　　擀汤面疙瘩，也叫杂面面条，是舟曲人爱吃的杂粮面食之一，由于舟曲土话“疙瘩”二字，总是让第一次到舟曲的表埠人认为是杂粮幼面团、幼疙瘩之类的东西，原来即是咱们存在当中吃的面条。杂面是由幼麦和黄豆肯定比例搀杂后磨造的杂粮，面粉细腻、色彩泛黄、强壮养分。杂面最初的修造原原故于很早之前，农人存在贫寒幼麦缺乏吃不了白面时，幼麦混上黄豆正在石磨上磨造而成小吃，可能说是当做主食之一了，演变到现正在人们存在好过顿顿大米白面、大鱼大肉的即日，倒成为一时调剂胃口的一种吃食了。

　　舟曲豆腐是遐迩着名的一种美食。舟曲豆腐坊的老字号都是硝水沟里背硝水来点豆腐的，点出来的豆腐爽滑，瓷实柔韧，口感特有，因此硝水点豆腐正在舟曲千年稳固。舟曲当地人毫不买表埠人做的豆腐。舟曲人做臊子面，烩菜，炒菜都离不开爽滑美味、细腻的豆腐块。同样是豆腐，舟曲豆腐的口感即是纷歧律。但这是豆腐行动一种食材来退场的。真正行动一种美食来退场的豆腐是“舟曲热豆腐”。它是舟曲目前最火的一种幼吃之一。它是没有压榨以前的嫩豆腐，点水成型之后便热气腾腾地盛到你的碗里，浇上鲜美艳红的辣椒汤汁，就可能美美地享用了。

　　舟曲腊肉野菜卷饼子是舟曲特别广博的一种美食。简直全部村庄都有吃腊肉野菜卷饼子的习俗。这合键得益于舟曲特有的天色条目，春天来得很早，行动甘南州的“藏乡江南”，卷春饼的食材遍地可取，例如，花椒芽，五爪儿(刺五加)，香椿芽，乌兰头，白蕨，良子尖（野菜名），活产儿菜（野菜名）等等纯自然无污染的山野菜包罗万象，洋芋丝也可能随时拿来做卷饼子的配菜吃。腊肉家家户户都有，念吃卷饼子的时辰提前煮好腊肉切成薄薄的幼片盛放正在碟子里，把山野菜用开水一焯，凉水一漂，多余的生物碱去除掉从此直接按炒菜门径一炒就可能卷正在饼子里吃了。既簇新季节，又简明好做，于是舟曲的腊肉野菜卷饼子可谓是普通化美食，因为其纯自然无污染食材和幽香鲜美的口感，表来门客吃了也是拍桌咋舌。

　　该菜色滋味鲜美美味，其羊肚菌更是知名的野生食用菌。它有肉质脆嫩，香甜美味，拥有益肠胃、消化、帮食和理气化痰的成就，还能驱风治寒小吃，冬季食用更佳。舟曲的丛岭藏鸡散养于高山丛岭中，以草尖、草籽和丛林其他杂食为食，肉质颇佳，养分厚实，与本土羊肚菌为主的百般菌炖煮而成，拥有滋养抗癌之成就。

　　别的，土鸡羊肚菌炖汤与舟曲的另一道特性美食——舟曲油饼搭配正在沿途吃，绝对是味蕾上的享福。

　　腊肉是舟曲特性美食之一，腊肉是指肉经腌造后再历程烟熏、风干的历程所造成的加工品。腊肉的防腐才干强，能伸永生存期间，并推广特有的风韵。煮熟后的腊肉吃起来口感越发的熏香芳香、食之不腻。

　　正在白龙江里，能钓到的鱼有鮸鱼、狗鱼、石孢子，最可口的莫过于鮸鱼了。鮸鱼，咱们舟曲人也叫龙江鱼，龙江鱼的做法很单纯，要么是干炸要么是熬汤，因为咱们钓到的龙江鱼普通都是个别斗劲幼，鱼刺较多，粗暴的门径即是吃鱼不吐刺小吃。

　　龙江鱼又有一种服法，当然是熬汤了，比大拇指大的鱼，只可熬汤了，鱼刺太粗炸不脆。鱼汤熬造的门径也十分单纯，放点油，把韭菜炒一下，倒上水，比及水开后把鱼放到内里小吃，煮个三五分钟，拿筷子夹住鱼头轻轻抖一下，鱼肉尽数落正在汤里，鱼刺扔掉，比及锅里全部的鱼刺都抖完，煮上一会鱼肉全化到汤里，鱼汤的阿谁鲜美，谁喝过谁清晰。莫非你没传说过吗，吃鱼肉不如喝鱼汤，也许这句话即是从舟曲人喝过鮸鱼汤后传出去的吧！

　　韶华荏苒，有多少人渐行渐远，有多少旧事已被淡忘，唯有舌尖上的滋味永远让你回味无限，你若有时机来舟曲，请你品味一下舟曲美食，感染一下舟曲特有的滋味。

　　上一条：“爱旅游 爱存在”——5.19，观光山川，让舟曲为您开启一段美妙行程！小吃甘南旅游村落行 乡味舟曲