由伦敦大学洛杉矶分校探索职员头领的一项新探索展现，摄入更多的超加工食物（UPF）与罹患2型糖尿病的危害弥补17%相合，但用加工水准较低的食物庖代UPF可明显下降这一危害。该探索夸大，含糖饮料、加工肉类和即食食物等特定超加工食物的危害越发高，而食用微加工或加工食物可将糖尿病危害下降18%。

　　这项与剑桥大学和伦敦帝国粹院的专家团结宣布正在《柳叶刀区域康健-欧洲》上的探索侦察了食物加工水准与 2 型糖尿病危害之间的合联，征求哪种 UPF 危害最高。

　　探索幼组了解了8个欧洲国度311 892人均匀10.9年的UPF摄入量和康健处境，个中14236人罹患2型糖尿病。

　　他们展现，正在一片面的饮食中，超加工食物的数目每弥补 10%甜点，2 型糖尿病的危害就会弥补 17%，但即使食用较少加工的食物，这种危害就会下降。

　　危害最高的 UPF 种别是咸味零食、动物性产物（如加工肉类）、即食食物、加糖饮料和人为加糖饮料，这证据应特殊眷注这些食物，以帮帮管理康健题目。

　　变成 UPF 与 2 型糖尿病之间干系的真实来历尚未获得证明，但人们以为有几个要素正在起效力，个中征求太过消费和体重弥补。正在之前的一项探索中，身体脂肪的弥补约占这种干系的一半，而这项探索的新了解也证明确这一点。

　　这项探索的第一作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的塞缪尔-迪肯（Samuel Dicken）说：咱们真切，超加工食物与罹患某些疾病（如2型糖尿病）的危害较高相合。不出所料，咱们的探索结果证明确这一干系，并证据超高加工食物每弥补10%，就会大大弥补罹患2型糖尿病的危害。迄今为止，大大批探索只探究了UPF完全，但咱们也狐疑分别类型的UPF恐怕存正在分此表危害，况且对其他加工组的危害也没有举办很好的探索。咱们的了解比以往的探索更进了一步，咱们探索了诺瓦分类中的扫数四个加工组，以权衡当咱们用加工水准较低的食物代替UPF时对2型糖尿病危害的影响，同时还探索了九个UPF亚组。好音讯是开元体育，用较少的加工食物庖代 UPF 与下降 2 型糖尿病危害相合。

　　正在这项探索中，UCL 的探索职员了解了 EPIC 探索的数据，该探索侦察了饮食、糊口格式和处境要素与 50 多万欧洲人长远慢性病发病率之间的合联。

　　为了更好地会意惩罚程度对 2 型糖尿病危害的影响，咱们对数据举办了特殊了解，将 UPF 分成九个亚组。

　　正在了解食用 UPF 对 2 型糖尿病患病危害的影响的同时甜点，探索职员还对数据举办了代替修模，以会不测面上用一种Nova食物代替另一种Nova食物对 2 型糖尿病患病危害的影响。

　　用10%的PF代庖饮食中10%的UPF，糖尿病危害下降了18%。作家说，这恐怕是由于正在这项探索中，30%-50%的PF摄入量来自啤酒和葡萄酒开元体育，而正在之前的EPIC探索中，啤酒和葡萄酒与下降2型糖尿病危害相合。PF还征求腌造坚果、手工面包以及腌造生果和蔬菜。

　　对九个 UPF 分组的了解证据，咸味零食、动物性产物、即食食物以及加糖和人为加糖饮料与 2 型糖尿病的高发病率相合。

　　这些不那么康健的食品所占比例较高，导致了2型糖尿病的总体危害。正在UPF摄入量最高的25%人群中，UPF占其总炊事的23.5%，个中仅甜味饮料就占其UPF摄入量的近40%，占其总炊事的9%。

　　不表，UPF面包、饼干和早餐谷物、糖果和甜点以及植物性代替品与2型糖尿病发病率较低相合。

　　这项探索的资深作家、伦敦大学洛杉矶分校医学部的雷切尔-巴特哈姆传授说：这项探索中的UPF亚组了解很有动员性，它证明确并非扫数被归类为UPF的食物正在康健危害方面都是相同的。

　　比如，面包和谷物是很多人的主食。依据咱们的探索结果，我以为正在供应饮食发起时，咱们应当将它们与咸味零食或含糖饮料区别对于。

　　加利福尼亚大学洛杉矶分校的探索幼组目前正正在举办一项试验，以评估适宜康健饮食指南的 UPF 饮食与 MPF 饮食的影响，这将进一步澄清本探索的结果。这项试验的结果估计将于 2025 年揭橥。

　　2023 年，英国养分科学接洽委员会（SACN）审查了相合 UPFs 的现有科学证据，并揭晓了一份陈述，指出加工食物（越发是 UPFs）消费量的弥补与肥胖、2 型糖尿病等慢性疾病和抑郁症等康健题主意危害弥补相合甜点。陈述还夸大有需要发展更多探索，以会意这些干系的来历。

　　这项探索的作家、伦敦帝国理工学院的马克-冈特（Marc Gunter）传授是EPIC探索的融合人之一，他默示：这项探索的结果为越来越多的探索扩大了新的实质，这些探索将UPF的摄入量与某些慢性疾病（征求肥胖、心脏代谢疾病和某些癌症）的高危害干系正在一块开元体育。固然如此的探索不行确定因果合联，但它确实证据，削减食用某些 UPF 并用未经加工的全养分食物取而代之，恐怕会下降罹患 2 型糖尿病的危害。现正在需求进一步探索，以会意其机造和潜正在的因果合联。开元体育伦敦大学：新考虑揭示超加工食物与甜点2型糖尿病相关