开元体育前段岁月，咱们已经聊了闭于这些年比拟热点的“生酮”，领会了一下饮食中假设剔除碳水，会有怎么的矫健影响。

　　而正在留言区里，许多读者问，分另表主食之间的区别何如呢？吃什么主食比拟容易胖？哪个阻挠易？加倍是中国人最常吃的米饭主食、面条、馒优等主食的差别是怎么的？

　　咱们苛重的主食“原原料”即是米或者面两种。固然分别品种的米和面，正在养分因素中有些许的分别，不过完全来说，分别品种的米和面中的碳水化合物所占的比重差别并不大—— 大略有70-80%是碳水化合物，剩下的苛重是水分。

　　从我国疾控核心CDC养分与矫健所开设的食品养分因素查问平台上，咱们能够查到分别品种食品的养分因素。

　　是以从米vs面上来说，实在成就差不多，并没有哪种吃了会胖，那种吃了不胖的分别。

　　中国人平时吃的最多的主食主食，苛重通过两种烹饪手腕来做，一类是煮出来的，比方米饭和面条，另一类是蒸出来的，如馒头或花卷。

　　而正在热干面（面条）中，碳水化合物的含量是28.7g/100g，和米饭差不多。

　　和馒头烹饪式样似乎，也是蒸出来的花卷，碳水化合物含量也差不多，是45.6g/100g。

　　只是馒头并不是碳水化合物含量最高的主食，少少不是蒸出来的主食，会更高，比方烙饼中的碳水化合物为52.9g/100g。

　　而煎饼（数据库没证实是哪种煎饼，遵守水分含量比例，应当是似乎山东煎饼）的更是高达每100g中84g。

　　这里的分别主食，实在即是由于正在烹饪进程中，食品中含水量的变更—— 直接泡正在水里煮的米饭主食、面条，会大宗吸水，是以碳水化合物的比例比拟低，攻陷60-70%的都是水。

　　而用蒸熟的馒头，除了和面进程中列入的水表，只可正在蒸的时分吸取水蒸气，以是水的含量较低，只要40%多，碳水化合物的比例相对就高了许多。

　　而烘焙造成的面包，正在进程中不会吸水，面坯反而会由于烘烤遗失水分，是以水分的含量只要不到30%，碳水所占的比例就更多了。

　　是以假设体贴饮食，希冀局限碳水化合物的同砚，正在抉择主食的时分，必要商量这几点：

　　主食中的碳水化合物含量，更多的并非取决于米依然面，而是取决于烹调的式样，确实的说，是烹调中是否能够吸取水分，以及吸取多少水分。总体来说主食中的水分由多到少是水煮蒸烙、烘焙、煎，而反过来即是碳水化合物的含量依次。

　　由于主食中的水分主食，能够给人供应必定的“饱腹感”。是以吃含水量高，也即是碳水化合物含量低的主食，更容易饱。假设希冀能裁减三餐中的热量，或者碳水化合物的摄入，那么能够优先抉择煮的主食，裁减煎烤烘焙等式样烹饪的主食。

　　只是另表，还必要商量到主食中其他养分因素的情景，比方面食相对待米饭来说，卵白质的含量会高少少。而全麦、杂粮类的主食中，炊事纤维的含量则会更高。米饭面条馒头为什么主食里碳水含量会有庞杂不同？