开元体育正在不少人眼中，日自己对米饭有一种迥殊的执着。不只米饭正在日本盘踞主食霸主的位置，日本文明也和大米有着无法离散的合系。然而，近几十年来，日本的大米消费量却正在逐年低重。据《卫报》报道，正在这场“主食之争”中，米饭正正在输给更低廉、更简单的取代品。为什么日自己不像以前那样爱吃米饭了？

　　活着界各地，民多半饮食文明都是修树正在本地最常见的谷类作物上，比方欧洲是幼麦、南美洲是玉米，亚洲则是大米。

　　和其他亚洲国度相似，近3000年来，大米不断是日本饮食文明的一个别。正在日本绳文期间，水稻种植时间据称就已从中国南部或朝鲜半岛传入日本，并从琉球群岛一同传入其他区域开元体育，从此水稻栽种正在日本扎根。

　　日本的别称“瑞穗之国”就意为稻青穗实，用来描绘五谷丰收的情景。正在日本的神社中，听说有3万多座都是用来供奉稻荷神开元体育。天下上第一台电饭煲也成立于日本。

　　日本大米经销商牧野公司即日一项探问显示，84.8%的人展现每天都吃米饭，但68.1%的受访者称每天只吃一顿米饭，只要16.7%的人称三餐都吃米饭。

　　据日本农林水产省统计，日自己年均大米消费量正在1962年抵达巅峰，均匀每人每年消费大米118.3公斤。但尔后开端逐年递减，到2020年每人每年只消费50.8公斤大米，不到向日的一半。按一碗米饭60克策动，1962年日本每人每天约莫吃5.4碗米饭，但2020年人均每天只吃2.3碗。

　　相较而言，早正在2011年，日同宗庭正在面包上的开销就已超越米饭。2017年，日本从表洋进口的意大利面也抵达创记载的13万吨。

　　正在日本，不再吃米饭曾经成为潮水，被称为“远离米饭”（米離れ）。是什么促进了这一趋向？

　　群情以为，日本的“去米饭”趋向原本从二战后日本经济高速伸长的期间就已播下种子。跟着经济起飞，日自己的选取变得更足够，更多人开端转向面包、意大利面、面条等幼麦做成的主食。当光阴本当局也饱舞人们符合更西式的饮食文明，摄入更多肉类和乳成品。

　　“吃面包简单多了，更加是正在早上。”家住日本东京的望田七海（音译）说主食。过去，日本的经典早餐通常征求米饭、烤鱼、味噌汤和腌菜，但现正在更多日自己却换成了烤面包和煮鸡蛋。

　　《卫报》也以为，跟着日本办事和家庭压力的扩充，以及越来越多人选取独居生计，人们已不再对米饭保留“忠实”，而是选取更简单火速的面包、面条等。

　　别的，日本和天下各地兴盛的“控糖”饮食法，也让极少人对大米这类“精碳水”敬而远之，转而扩充极少糙米、粗粮、杂豆的摄入量开元体育。

　　另有明白指出，日本少子化、老龄化带来的生齿节减和人均摄入量节减，也酿成“去米饭”的趋向主食。《东京食物清酒》一书的作家坂本由香里（音译）展现，正在日本，大米并未低廉，因而更多人不妨只担任得起面包或面条。

　　眼看日本大米消费量逐年低重，连带着日本食用水稻种植面积也开端缩减，日本当局正试图旋转这一趋向主食。

　　近年来，日本农林水产省开端首倡学生正在学校午餐时多吃大米，并连接传布相合大米对强壮有益的讯息。

　　日本当局也加大传布力度，扩张大米面粉动作无麸质且强壮的幼麦面粉取代品，这也催生了米面包等一系列衍生食物。

　　别的，越来越多大米临蓐商开端将眼光投向海表，试谋诈骗表界对日料的有趣将日本大米倾销出海。据悉，日本大米出口量曾经从2014年的4515吨扩充至2021年的2.28万吨，正在七年内扩充了四倍。

　　由于爱吃米饭，堀江恭史（音译）正在位于日本福岛县乡下的家中自身种了一幼片水稻。比拟光后剔透的白米饭，他吃的却是保存了粗疏表层的糙米。“我的饮食根本上仍以米饭为主主食，但我盼望有一天，人们不再将米饭看作是一大碗煮熟的白米饭。”堀江说。

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