开元体育幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前揭橥《合于饱动马铃薯工业斥地的指示成见》，提出到2020年，马铃薯种植面积扩充到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　因而，这份《指示成见》一颁发，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，只怕数也数不清。不少人心存疑心，为啥要首倡马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，怎样个服法？马铃薯工业斥地，又该怎样饱动？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费改革、由原料产物向工业化系列造造品改革、由温饱消费向养分矫健消费改革。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已相联12年丰收，履行马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮崭露欠缺。但从供应侧组织来看，口粮崭露三量齐增情景，希奇是玉米去库存压力大，因而要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着存在秤谌和消费秤谌的晋升，寻求养分矫健成为消费趋向，而农产物商场组织又比力简单。因而，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于饱动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　别的，饱动马铃薯主食斥地，又有利于缓解资源境况压力，完成农业可连接起色。马铃薯耐寒、耐旱开元体育、耐瘠薄，适合性广，种植起来更为容易。

　　食品史说领略马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食仍旧有几百年的史册。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局限区域，东北局限区域，马铃薯仍旧成为老子民餐桌上的主食。跟着经济起色，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应一向完成主食的多元化，正在寰宇畛域增加马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分起色探求所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的完全7类养分物质，还补充了平日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及工业斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试评释，保持食用马铃薯全粉占比30%的馒头主食，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更矫健。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价比力高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月早先工场化临盆马铃薯馒头，表地平凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽出卖到天津、济南等地，北京商场也正在缓缓拓荒中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯工业斥地高层研讨暨功劳颁发会上，现场布列了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新奇的菊花饼，灵活可口的曲奇饼干可口的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，异日10年，以20%的速率饱动，马铃薯古代主食产物的消费才略可达2000万吨安排，歇闲型产物的消费才略能达800万吨安排。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片开阔“蓝海”。

　　“加疾饱动马铃薯工业化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯工业化得到阶段性发扬，但要知足潜力壮大的商场，还需求从各合键入手，一向加疾工业化步调。

　　“育种革新还需巩固，特别是适宜主食加工的马铃薯种类选育事情。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差异，淀粉等干物质含量有明明的区别。例如山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家默示，若何培养出高产且高淀粉含量的种类是工业斥地的另一合节。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根底新闻数据库，确定马铃薯的筛选编造。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合键面对两大困难。一是企业力气虚弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。若那边置本钱偏高的题目将是以后的重心。”

　　“主食产物要越发足够。”余欣荣说，企业或许机灵地挖掘商场需求，革新出越发多样的马铃薯主食产物。据领悟，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要知足差异区域的饮食习气，差异目标的消费群体，还需求企业加大革新产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况束缚日益趋紧，大举履行马铃薯工业化，扩充马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的景色？

　　“增加马铃薯工业，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，行使南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩充马铃薯临盆，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增补、妥洽起色的景色。

　　“增补马铃薯种植面积，正好与调剂种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增补了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。异日，“镰刀弯”区域可能增补需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯工业化，更应当有重心地梯次饱动。余欣荣说，异日将服从“一个主中央、七个次中央”的具体结构饱动。动作主中央的北京，将成为马铃薯产物研发身手中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次饱动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，培养消费群体，拓展消费商场，并按照区域消费习气，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临盆搀扶计谋还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯临盆搀扶计谋，落实农业赞成扞卫补贴、农机置备补贴等计谋。荧惑各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯临盆的参加，赞成种薯临盆、储藏措施成立、规范化临盆身手增加、商场与新闻供职等合键。主动探求马铃薯工业信贷保险和保障机造，指挥金融机构扩充对马铃薯主食工业的信贷赞成力度，增补授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起指挥用意。”戴幼枫默示，马铃薯工业斥地涉及科研、临盆、加工、流畅、消费等多合键，是一项庞杂的编造工程。保持当局指挥和商场调治相勾结，充塞阐扬企业的发动和树范用意，展开主食斥地身手形式攻合，改善和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费指挥，才华真正让马铃薯成为子民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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