马铃薯是菜依然粮？正在6日举办的马铃薯主粮化进展战术研讨会上，丰裕多彩的马铃薯主食成品令人大开眼界。马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都倾覆着人们对幼土豆的认知。

　　农业部副部长余欣荣正在会上体现，要以科技立异引颈马铃薯主粮化进展，辛勤胀励变成马铃薯与谷物协作进展的新格式。据先容，土豆希望成为稻米、幼麦、玉米除表的第四大主粮作物，种植面积将逐渐扩充到1.5亿亩，年产鲜薯添补2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将明显提升国度粮食太平保证程度。

　　专家体现，马铃薯主粮化的内在，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习性的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费变动、由原料产物向资产化系列造造品变动、由温饱消费向养分强壮消费变动，行为我国三大主粮的增补，逐步成为第四大主粮作物。

　　据先容，改日我国粮食消费需求仍呈刚性伸长趋向，到2020年粮食需求增量正在1000亿斤以上。但受耕地水资源的管束和种植效益的影响，幼麦、水稻等口粮种类连接增产的本钱提升、空间变幼主食、难度加大主食，需求启迪增产的新途径。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，稀少是拓荒使用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。别的，我国马铃薯产量相对较低，依托科技提升单产的潜力更大。

　　特别从节水角度来看，胀动马铃薯主粮化，利于缓解资源境遇压力，完成农业可延续进展。马铃薯发展需水较少主食，其最低蒸腾系数（需水量）惟有350，而幼麦、水稻差异是450和500。正在年降水量350毫米把握的西北干旱半干旱地域，谷物类作物发展发育麻烦，而马铃薯不单能寻常发展，还能裁汰水土流失。农业部客岁正在河北衡水机合试验，正在年降水量500毫米的华北地下水超采区，统统雨养前提下马铃薯亩产仍抵达1.8吨。农人种马铃薯省水主食、省肥、省药，还省劲。

　　国度食品与养分接头委员主任万宝瑞先容主食，马铃薯被称为“完美无缺”的养分产物，富含伙食纤维，脂肪含量低，有利于驾御体重伸长、防止高血压、高胆固醇以及糖尿病等。马铃薯主粮化有利于革新住户的伙食养分组织。

　　专家倡议，马铃薯主粮化涉及科研、坐蓐、加工、畅通、消费等多枢纽，需求无间加大帮帮力度，聚合气力攻合。特别需求加强主粮化策略帮帮，加大加入力度，胀动主粮化有序发展。加强筹办教导和主粮化手艺形式攻合，加快选育一批优质、高产、抗逆、归纳性状精良、适宜主粮化的专用种类。同时强化主粮化加工工艺厘正和圆满，发展分别马铃薯种类的养分因素斗劲了解，探索最优的配比，拓荒最好的产物。中心攻合马铃薯全粉占50%的面条、馒头、米粉等配方及加工工艺流程，加快研发适宜马铃薯主粮化的加工死板等。我国力推马铃薯主粮化政策主食