土豆是一种万分普通化的食品，心爱吃土豆的人从老到幼大有人正在，并且愚弄土豆加工成的食品也深受人们热爱，好比粉条、粉皮等等可能做超群种美食主食，尚有即是做凉粉以及烹调时勾芡用的淀粉公共也是从土豆中提取出来的，因而土豆是良多人心目中的高淀粉食品。

　　一目清楚，淀粉的首要因素即是碳水化合物，其理会出现的葡萄糖接收入血后就成为了血糖，因而含淀粉多的食品必要糖尿病人限量吃，有糖尿病的人常对土豆又爱又恨、思吃又不敢吃。

　　本质上，土豆对糖尿病人万分友爱，是被引荐常吃的一种食品，由于土豆兼具主食与蔬菜的双重感化，而主食限量、多吃蔬菜恰是糖尿病饮食的中枢。有商讨显示：糖尿病人把米面等主食换成土豆，餐后血糖可有1-2mmol/L的低重。

　　这是由于土豆固然含有大宗的淀粉，但与米面中所含的淀粉有所差异，不光含量少三分之一，且公共属于抗性淀粉，正在胃肠中消化很慢，乃至有一面抗性淀粉不行被理会成葡萄糖，吃了同样重量的土豆与米面，最终转化成的血糖，土豆只要米面的一半多一点，并且土豆含有的炊事纤维也比米面多，更容易出现饱腹感也更耐饥饿，万分有帮于糖尿病人太平独揽血糖，因而土豆是米面等主食是经济实惠的取代食品。

　　加之土豆含有较多的维生素C、维生素B以及多种微量元素好比钾、镁、锌等等，比米面含量中的含量多良多，与良多蔬菜中的含量平起平坐，因而正在把土豆当主食吃的同时，也相当于吃了蔬菜，可谓是两全其美主食。

　　不表必要理解的是，土豆如何吃是很有讲求的主食，裁夺着土豆对血糖的影响巨细。好比上面说到的用土豆替代主食，是指蒸土豆，升糖指数只要65足下，比米面80足下的升糖指数低了不少；但假设把土豆捣成泥、做成油炸土豆开元体育，尤其是做成薯条薯片，则比吃了米面等主食餐后血糖会升的更高主食，由于这些做法大幅度抬高了土豆的升糖指数，乃至远领先了米面，是有糖尿 病的人要避免的服法。

　　至于糖尿病人每天可能吃多少土豆，无论是作为主食照旧蔬菜吃，总的规矩是用土豆换米面，可能服从二两土豆换一两米面的比例来安顿，你理解了吗？告诉更多糖友吧，眷注天天听强健，轻易每天学更多防病摄生常识！

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