颁布时候:2014年07月21日 09:24进入三农论坛由来：农人日报手机看音信

　　主食加工业是守旧食物家当当代化的一大规模。据统计，2013年，从事面米缔造、速冻食物缔造的范畴以上主食加工企业主开营业收入到达1363亿元，比2012年增进18%；利润总额94亿元，同比增进19.7%。

　　我国闻名食物专家、中国工程院院士孙宝国对记者说，食物家当是闭连国民养分与强壮的民坐蓐业，是国民经济的支柱家当，是万世的向阳家当。守旧食物当代化要处分老公民一天三顿饭的养分、安闲、适口、轻易、实惠。养分安闲是基础的，适口轻易是公共探求的。

　　可惜的是许多加工企业依旧作坊式坐蓐。什么叫坊？“坊”的注释即是“手工业者的处事场地”。咱们守旧食物家当不行阻滞正在“坊”的阶段，而是要加疾杀青当代化。

　　中国住户消费认识一经发作了很大的转折。一项问卷视察显示，正在近来10年中，锺爱西餐的人群增进了7.8%，不锺爱的、拒绝的淘汰了14%。67.1%的公多以为做饭比拟困难，越来越多的人禁止许花那么长时候做饭。90%以上的人都吃速冻食物。

　　孙宝国说明以为，从视察来看，人们看待主食的立场是，第一无须自身做，很轻易，第二口胃好，第三很低廉。商场上指望急迅食物品种多一点。许多人锺爱正在家做饭，但又指望商场可能供给半造品。无论是主食加工，照样菜肴加工，都要靠当代化的食物家当来杀青。

　　正在道到餐馆食物工业化跟餐饮业连锁化的闭连时，孙宝国举了兰州拉面的例子。他说，兰州拉面的创造进程很艺术化。然则，有其余一碗面叫味千拉面，不是师傅手工拉出来，汤也不是正在店里炖出来的，完全是工业化坐蓐出来的。味千拉面的宗旨是正在世界筑两千家连锁店，而它正在中国却只要十年支配的时候。咱们的兰州拉面的汗青就太长了，但兰州拉面的店面有多少能比得上味千拉面的连锁店呢？再如公共熟习的麦当劳、肯德基、必胜客，他们店里全部的食物百分之百都是正在工场里坐蓐出来的，而且都是咱们中国的食物厂缔造出来的。因此，咱们的守旧食物家当要念做大做强，从地域走到世界，走向全全国，就要靠工业化、圭臬化，进而杀青当代化。

　　孙宝国说，食物工业是从家庭厨房走出来的，食物厂是工业化的大厨房。守旧食物当代化进程中，最先要守旧，更紧倘使的要立异，理念要立异，技艺要立异，配备要立异，产物要立异，营销形式也要立异。

　　杀青守旧食物家当当代化，要固本求魂。养分强壮是本，色香味是魂。孙宝国以为，珍贵安闲是最基础的。但要是消费者不对意色香味的话，企业同样不会有大繁荣。比方冰淇淋，色香味俱全，公共都锺爱吃。一看色彩，是草莓味照样巧克力味的，看出味儿来了。

　　眼前，我国守旧食物家当面对策略饱吹、商场拉动、科技驱动、当代农业启发的精良机会，同时也面对一系列题目。

　　第一主食，对守旧食物家当当代化的紧要性领会缺乏。孙宝国以为，正在这方面，农业部加倍是农产物加工局立场特殊鲜明，大肆救援。但少许地方做的不足好，是概念的题目。公共都说饭碗肯定要法则在自武艺里，我念填充一句，饭碗法则在自武艺里，到谁家锅里去盛饭呢？还得是咱们自身的锅里。咱们自身的守旧食物家当当代化迫正在眉睫。

　　第二，对洋疾餐本土化的深远影响领会缺乏。肯德基早餐吃什么？吃油条、喝豆乳开元体育、吃鸡蛋，现正在再有老玉米、紫薯，它一经本土化。孙宝国说，中国守旧食物当代化的处事咱们不攥紧做，国际少许大企业就要做，实在人家许多一经正在做，有的把咱们好品牌买走了，固然对守旧家当也是一个启发，但咱们自身不行不成径。要是咱们做欠好，中国守旧食物工业化、当代化就不会有可连续的繁荣。

　　第三，对食物科技的紧要性领会不到位。现正在国度科技项目办理上，整体食物还没有做一个独立的规模。国度食物规模的参加比其它的规模来讲再有很大的差异。

　　第四，中国守旧食物缔造配备落伍。但也涉及造就教导消费者科学合理饮食的题目。中国守旧食物缔造配备做的最好的是轻易面，但近来七八年繁荣得很欠好。许多人以为这是垃圾食物。孙宝国以为，没有垃圾食物，只要垃圾服法。许多消费者缺乏基础的养分平衡常识，因此食物企业再有一个仔肩，即是要造就教导消费者如何去科学饮食、合理饮食。

　　末了，中国消费者对自身的食物安闲信念缺乏。这几年，消费者对食物安闲的信念受到很大阻滞。要是看到一个馒头，太白了或有色彩，就会念是不是染色的？米饭是不是转基因的？食用油是不是地沟油？不是转基因，内部反式脂肪酸超标不超标？公共有太多的疑义。孙宝国以为，食物家当对消费者有许多误导，须要改良。正在中国守旧食物家当当代化进程中，咱们肯定要有长久妄图。开元体育主食加工正在古板之上沉更始