鹰嘴豆，一个正在生涯中听起来略显目生的名字主食，近来几年入手下手经常地展现正在良多健身博主、摄生达人的食谱里。

　　假使你还没吃过，真的剧烈引荐多人尝尝～由于鹰嘴豆不光口感香甜、软糯，养分价格也很是优越！

　　干鹰嘴豆的卵白质含量高达 21.2克/100 克，即使是煮熟的鹰嘴豆，卵白质含量也能抵达 8.86克/100 克。牛肉的卵白质含量为 18.3克/100 克，固然比熟鹰嘴豆高，但鹰嘴豆正在添加卵白方面再有其他上风——

　　鹰嘴豆属于豆类中的杂豆，和红豆、绿豆、芸豆等属于一类。按理说，这类杂豆中的卵白质质地都不会太好，主打一个供给碳水化合物、炊事纤维和 B 族维生素等。可鹰嘴豆偏偏就属于对照另类的一个，它的卵白质属于优质卵白，质地能和黄豆及肉类媲美。这合键是因为鹰嘴豆卵白质中蕴涵了人体所必须的统共 8 种氨基酸，并且比例合理，诈骗率很高。

　　除了卵白质含量不低，比起红肉，鹰嘴豆再有炊事纤维含量高、脂肪含量低且质地上等好处。

　　比拟简直不含炊事纤维的牛肉，干鹰嘴豆的炊事纤维高达 11.6 克/ 100 克（熟鹰嘴豆的炊事纤维含量为 7.6 克/ 100 克），可能说是碾压式告成了。这对付念要添加炊事纤维来减肥、推动肠道蠢动的恩人来说，天然是更友情的采用。减脂期假使觉得“嘴巴寂然了”，最好的零食即是鹰嘴豆。

　　其余，熟鹰嘴豆的脂肪含量为 2.59 克/ 100 克，也比牛肉更低（ 4.2 克/ 100 克）。并且，鹰嘴豆的脂肪以不饱和脂肪酸为主，这可比以饱和脂肪酸为主的牛肉强多了。不饱和脂肪酸正在体内拥有调度脂类代谢的影响，只消不摄入过量，对付血脂的限度利大于弊。

　　比拟通俗主食，如大米饭（升糖指数 90 ）、白面条（升糖指数 82 ）、白馒头（升糖指数 88 ）等，鹰嘴豆的血糖天生指数很低，仅 33～36，属于低血糖天生指数食品（血糖天生指数幼于 55 就属于低血糖天生指数食品）。

　　鹰嘴豆比起通俗主食，仍旧楷模的高钾食品，干鹰嘴豆每 100 克中含钾 830 毫克，熟鹰嘴豆每 100 克中含钾 291 毫克，比大米饭的钾含量（30毫克/100克）、煮面条的钾含量（15毫克/100克）都要凌驾数倍。

　　患有高血压的恩人假使能适合多吃点鹰嘴豆，就可能通过“减钠补钾”的形式，来辅帮调度血压程度。

　　行为杂豆，鹰嘴豆和红豆、绿豆相通，矿物质和 B 族维生素含量也高于精米白面。对付常吃速餐、细粮的新颖人来说，每天能通过鹰嘴豆或者其他杂粮来添加适量的矿物质和B族维生素开元体育，对付刷新新颖人由于缺乏矿物质和 B 族维生素而惹起的身心亚健壮形态，能起到必然的主动影响。

　　思虑到鹰嘴豆终于仍旧属于杂豆类，以供给碳水化合物为主，以是咱们往常可能用鹰嘴豆取代局限主食（例如用 1 两鹰嘴豆调换大米饭），既能添加炊事纤维，还能供给必然量的优质卵白，对提拔健壮、限度体重都有优点。

　　和其他杂豆差异，鹰嘴豆因为脂肪含量较高（比红豆、绿豆等其他杂豆高），使得其煮熟或者做成鹰嘴豆泥后，质地很是绵密丝滑，还带着浓重的坚果香气，这一点很像核桃、花生、榛果等油脂类坚果～

　　正在中东一带的国度，如土耳其、黎巴嫩、以色列等国度，鹰嘴豆泥好坏时常见的佐餐“酱料”。他们会用皮塔饼抹上一层鹰嘴豆泥，再参加蔬菜和肉类大速朵颐。

　　而今，人们更多地将其行为一种蘸料，来搭配稀罕蔬菜，如生胡萝卜、生芹菜条等。

　　这大抵是最简易的做法了。提前一夜将鹰嘴豆洗净用净水浸泡起码 6～7 幼时以上，煮熟后直接放进管理机，念调味的可能参加芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油。还可能凭据我方口胃加点盐或者胡椒、辣椒等调味，就能打出细滑的鹰嘴豆泥啦！

　　做好后，可能用明净的密封罐贮存起来放冰箱冷藏，拿来抹馒头、抹面包，都可以让你的早餐增色不少。记得最好正在一礼拜之内吃完哦。

　　除了打成泥，浸泡事后的鹰嘴豆多加点水也可能打成豆乳，还可能搭配黄豆、雪梨块、红枣、黑芝麻等一齐打豆乳。那种丝滑浓重鲜甜，坚信我，可比通俗豆乳要鲜味很多。

　　将鹰嘴豆和红豆、绿豆比量齐观地扔进压力锅中煮杂粮粥，熬煮出的鹰嘴豆有着板栗相通绵密的口感，白叟幼孩也全部嚼得动，全家都适合。

　　和煮五香花生米相通，将浸泡后的鹰嘴豆，凭据口胃参加盐、花椒、八角、辣椒、香叶等香料和调味料，一同幼火煮至豆子尝起来粉粉糯糯的，就可能啦！

　　煮好的鹰嘴豆，行为佐餐或果腹的幼零食都可能。对了，把老爸下酒的猪头肉换成五香鹰嘴豆，也很棒！

　　若说鹰嘴豆的其他鲜味服法，倡议多人去新疆时，除了吃烤肉、大盘鸡，也可能合心一下鹰嘴豆。鹰嘴豆烤馕、脆烤鹰嘴豆、鹰嘴豆羊杂等等，菜场上百般有鹰嘴豆的美食举不堪举。这才是产地百姓吃鹰嘴豆的把戏呢！开元体育主食别只吃米饭馒头了这种豆子能降血脂控血压养分不输牛肉