开元体育正在上一周，咱们对2024年第一季度的调味品市集环境举办了复盘（详见《数据首发丨2024Q1调味品市集记忆》），也感触到了各种主意行业闭系从业者对行业数据的亲切。本周，咱们合伙中国食物自媒体头部品牌纳食，配合推出2024Q1，轻易食物市集的记忆。

　　复盘数据均基于赶紧赢品牌CT，同比对象为2023年第一季度。赶紧赢品牌CT数据掩盖了天下县级以上各品级都会（不含乡、镇、村），并深度掩盖天下主题都会群，业态掩盖网罗大卖场、大超市、幼超市、方便店、食杂店。目前，赶紧赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量越过1400万个，年订单数越过50亿笔。

　　轻易速食类目全体共包罗轻易粉丝、轻易食物、罐头食物、速食肠、速食粥/汤、预造菜、自热食物等几个子类目，下含四级类目共计19个。赶紧赢品牌CT中的品类机遇洞巡视板的四象限判辨可能看到，正在轻易速食大类中，轻易面正在份额与增速上均处于当先职位，相较而言，自热暖锅则处于深度阑珊当中。

　　正在轻易速食类目下，本周咱们挑选了倾向米面主食速食的几个类目举办深度梳理，网罗轻易面、螺蛳粉、酸辣粉、自热米饭、自热暖锅、轻易米饭、轻易米线个较有楷模性与代表性的类目。轻易速食类目中的速食肠、罐头、速食粥、预造菜等其他几个类目，咱们将正在他日举办进一步的查察与判辨。

　　从数据上看，轻易面可能说是轻易速食市纠集顶梁柱般的存正在，正在2024年Q1以一己之力攻克了39.63%的市集份额，相较于2023年Q1有越过3%的晋升。紧随其后的是近年来依据其奇异的口胃投诚浩繁消费者味蕾的螺蛳粉，其市集份额正在3%摆布浮动，虽同比有肯定水平下跌，但酸辣粉正在轻微的同比增速加持之下思要超越螺蛳粉位列第二，正在短期内仍难以实行。其余类主意市集份额则均正在1%摆布，且同比皆有幼幅下跌。

　　正在出卖额与出卖件数的同比环境上，赶紧赢品牌CT抉择了正在网越过15个月的持续门店举办比拟。可能看到，2024年Q1轻易速食赛道内一多玩家的减速均较光鲜，本期中心闭心的七个类目由浅至深、纷纷飘红，这也就意味着2024年Q1各种主意出卖额、出卖件数比拟2023年Q1均显示了差异幅度的降落。此中，轻易面与酸辣粉行动市集份额同比有幼幅晋升的类目，其降落幅度也相对较幼，而其他类主意降落则更是多所周知，越发是自热暖锅出卖额-40.68%、出卖件数-36.82%的数据令人难以疏漏。

　　为进一步查究轻易速食各种目正在2024Q1的展现环境，基于赶紧赢品牌CT中的数据，咱们对中心类目下的CR5集团、均价变更、新品环境以及规格环境举办了一一梳理。正在对付规格环境的梳理中，咱们引入了“大、中、幼规格区间”的观点来轻易查察各规格段SKU数目与市集份额的转折环境。

　　正在此必要评释的是：“大、中、幼”规格指的是比拟类目均匀规格（基线），其规格环境“更大、中等、更幼”。正在对“大、中、幼”规格的决断上，判辨最先基于赶紧赢品牌CT数据计划出该类主意均匀规格（克重），并以此均匀值为类目规格的基线%基线%基线%基线%基线值，+∞）造成三个区间，分手对应幼规格、中规格、大规格，将统统SKU数目以及其对应的出卖份额置于区间中，取得类目内的规格转折趋向。

　　正在消费者最熟习、发达相对成熟的轻易面类目中，品牌纠集度也相对较高，CR5市集份额总和抵达了84.27%。而正在CR5集团的市集份额同比变更中，仅有同一企业中国与今麦郎2024年Q1市集份额比拟2023年同暂期间段有所下滑，康师傅控股、白象与三养则同比有所晋升。 除了表中的CR5以表，轻易面类目中的第6-10名的本土轻易面集团，比如杨掌柜、豫竹、思圆、华丰等，市集份额也都有肯定晋升，本土轻易面品牌正正在进一步滋长。

　　均价变更上，轻易面行动打工人果腹的性价比之选，价钱总体正在5元上下浮动，2024年Q1件均价最高但也仅为5.27元，2023年Q2、Q4的件均价处于较低程度，分手为4.98元、5.05元，可见其价钱相对来说较为褂讪。另一方面，轻易面类目内的新品数目之多为其余类目瞠乎其后，越发是正在2023年Q3，该类目下共有757款新品上市，数目巨大；哪怕是正在新品数目起码的2024年Q1，也推出了快要400款新品。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，轻易面类目内均匀规格克重为796克/件，全体规格基线值曾经较大。从规格散布的角度来看，轻易面类目下产物数目上以偏幼规格为主主食，其所占市集份额正在过去五个季度中占比均正在83%及以上。其余，值得闭心的是轻易面偏大规格SKU虽数目上远超中规格SKU，但二者出卖额却并未与其SKU数成正比。相反，中规格SKU数目虽有裁减趋向，但其市集份额却稳步晋升，偏大规格产物的出卖额占比则是正在摇动中略有下跌。

　　螺蛳粉闻着臭，但正在嗜好者看来却是适口无比，以至因其出圈而逐渐成为成为今世年青美食消费者新的社交符号。正在螺蛳粉类目内，微念、好欢螺、嘻螺会、螺霸王、柳全配合攻克了80.97%的市集份额，而且正在年青消费者的热捧之下，仅有嘻螺会的市集份额同比有所降落主食，其余品牌的市集份额均有所晋升。

　　比拟轻易面，螺蛳粉的件均价变更趋向同样也呈“W”型，正在2023年Q1与2024年Q1抵达峰值；但二者之间的价钱差异却万真切显，螺蛳粉的件均价最低值也险些越过轻易面的一倍。而正在新品数目上，螺蛳粉相似是正在品牌与消费者的狂欢之后显出了颓势，2024年Q1的季度新品数目断层式下跌至37款，可见正在“热搜体质”带来的流量之余，奈何通过产物改进带来螺蛳粉市集的另一春是如今该赛道中的玩家必要直面的题目所正在。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，螺蛳粉类目内均匀规格克重为466克/件。正在规格趋向上，螺蛳粉类目内同样是以偏幼规格产物为主，其数目正在800款摆布，但目前来看有肯定的裁减趋向主食。偏幼规格SKU数目上的上风也相应呈现正在了出卖额占比数据上，虽也有幼幅度的裁减，但总体仍仍旧正在80%以上。中规格产物与偏大规格产物的比拟正在出卖额占比中愈加光鲜，有70款摆布的偏大规格产物出卖额占比却难以达到3%，可不到50款的中规格产物正在近五个季度中的市集份额却接连晋升，正在2024年Q1更是强势攻克了17.37%的市集份额。

　　2024年Q1市集份额正在轻易速食赛道中排名第三的酸辣粉，类目内的环境与前二者有较大的差异，越发是CR5市集份额总和仅有46.27%，此中今麦郎、白象、莫幼仙有肯定增进，食族人、陈村的市集份额同比则下跌。可见头部品牌尚未一律掌控酸辣粉市集，目前市集份额占比拟幼的品牌仍有杰出重围的机遇。

　　从件均价来看，酸辣粉与轻易面同属价钱较低的梯队，其件均价正在5.65至5.9元的区间内摇动，正在2023年Q3抵达最高的5.86元。而从新品的角度看，酸辣粉的新品数目与螺蛳粉平分秋色，但差异的是正在趋向上并未如螺蛳粉通常表示出光鲜的降落态势，推出新品起码的2024年Q1仍有89款。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，酸辣粉类目内均匀规格克重为303克/件。与前二者好像，偏幼规格产物无论是SKU数目依然出卖额占比均一骑绝尘，越发是出卖额占比最高抵达89%。与前二者差异的是中规格与偏大规格的比赛，可能看到，偏大规格依据140款摆布的SKU攻克了7%摆布的出卖额，而中规格则是正在SKU数目与出卖额占比中均落败。

　　正在自热米饭类目内，莫幼仙、颐海国际、自嗨锅、田幼花与宏绿位列前五，其市集份额总和抵达了77.74%。此中，排名分手为第一、二位的莫幼仙、颐海国际市集份额同比有所晋升，高位者之间的你追我赶颇有看点；然后三位中仅有田幼花的市集份额有所增进，可见正在高位者的比赛之下，后者奈何站稳脚跟颇为紧要。

　　比拟其余轻易速食类目，自热类产物的件均价属于第一梯队可谓是当之无愧。无论是2023年Q4最低的12.48元，依然2023年Q1最高的13.49元，自热米饭均远超其余类主意件均价。趋向上看，自热米饭的价钱目前处正在摇动下跌阶段，且跌幅相对较大。就季度新品数目而言，自热米饭正在近五个季度中变更最大的便是从2023年Q1的86款减至Q2的60款，从此几个季度的新品数目均正在幼范畴内摇动扩大。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，自热米饭类目内均匀规格克重为329克/件。可能看到，中规格SKU数目与偏大、偏幼规格拉开了明显差异，其占比与出卖额占比大致相当，正在60%上下摇动。而数目上差异较幼的偏大、偏幼规格产物，其比赛闭键呈现正在了对市集的抢夺上。

　　同为自热产物，自热暖锅类目下的CR5集团与自热米饭有高度重合，其市集份额总和也比拟亲切。除排名第五的大多火表，颐海国际、莫幼仙、田幼花、自嗨锅同样也是自热米饭类目下的CR5集团，差异的是排名有所变更。此中，颐海国际、田幼花两个集团正在其余三个集团市集份额纷纷同比下跌的环境下却有所增进，排名相较于其正在自热米饭中愈加靠前。

　　正在咱们对自热暖锅件均价的查察中不难创造，其虽正在2023年表里示出摇动降落的趋向，但2024年Q1却一异常态、有幼幅晋升，价钱并未跌出15.5元除表。但正在季度新品数目上，2024年Q1则是延续了自2023年Q1初阶的降落趋向，其推出新品的数目一齐裁减，2024年Q1更是断崖式下跌至35款，不足前一个季度新品数主意二分之一。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，自热暖锅类目内均匀规格克重为338克/件。自热暖锅类目下，中规格SKU数目最多、偏幼规格SKU次之、偏大规格SKU起码，但三者的市集份额划分形式却大有差异。图中可能看到，中规格产物依据SKU数主意上风攻克市集的半壁山河；紧随其后的并非偏幼规格产物而是偏大规格产物，其市集份额占比快要30%。

　　轻易米饭类目中，冠相元主食、千味央厨、沙都实业、双汇发达与鑫博海农虽为市集份额前五位，但其市集份额总和却仅有29.13%，总体偏低，侧面呈现出轻易米饭市集内比赛的空间较大、显示黑马的能够性同样也更大。

　　正在件均价方面，轻易米饭的价钱根本上正在9.5元上下浮动，比拟2023年Q1，随后几个季度的件均价有肯定水平的降落。而正在新品方面，轻易米饭的产物数目转折则更光鲜，从2023年Q1初阶表示出降落趋向，仅有2023年Q4一度显示新品数主意扩大，2024年Q1便又有所回落。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，轻易米饭类目内均匀规格克重为340克/件。比拟其余中心闭心类目，轻易米饭类目偏大、中、偏幼规格正在SKU数目方面的差异相对较幼。从出卖额占比的角度看，三者对轻易米饭市集的抢夺之激烈可能说是多所周知。正在2023年间，偏幼规格产物Q2从中规格产物手中一举夺下10%摆布的市集份额后便仍旧守势，而中规格产物正在战败后连续发力，市集份额无间晋升；偏大规格产物的市集份额则是正在中、偏幼规格产物的比赛中有幼幅下滑。但正在2024年Q1，市集份额形式跟着中规格产物的猛然发力而洗牌。可能看到，偏幼规格产物的市集份额正在这一季度乍然裁减快要22%，此中中规格产物瓜分至15%摆布、排名升至第一，偏大规格产物也晋升了7%摆布。

　　正在轻易米线市集内，品牌纠集度目前来看虽相对较低，但满幼餍饫物、陈村、宛禾食物与同一企业中国的市集份额同比均有所晋升，仅有浙江稻花香食物的份额略有下跌，可见CR5集团正连续发力、试图晋升本身正在轻易米线类目内的影响力。

　　轻易米线的件均价相较于轻易米饭更低，正在6.2至6.5元的区间内摇动，正在轻易速食类目内价钱并不算高。而且其价钱虽正在2024年Q1有幼幅度晋升，但总体来看仍处鄙人降阶段。就新品数目而言，轻易米线显示一次增进后，持续三个季度有所裁减，新品数目最低的2024年Q1仅有56款。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，轻易米线克/件。数据上看，轻易米线类目内的话语权又回到了偏幼规格产物手中，其SKU数目与出卖额占比均远超其余规格。其余，正在轻易米线市纠集，差异规格的SKU数目与产物出卖额占比环境之间并未显示反差，中规格正在SKU数目上的上风也相应呈现正在了出卖额占比上，而偏大规格产物不但SKU数目少、出卖额占比也庇护正在8%摆布。

　　总体来看，目前哨便速食市纠集各中心类主意同比增速均谢绝笑观。正在这一配景之下，轻易速食企业愈加必要正在市集发达趋向的前瞻洞察基本之进取行战术调理。基于赶紧赢品牌CT，咱们闭心并梳理出了以下几个轻易速食类目中的产物趋向。

　　正在环球化无间发达的大配景之下，跨国商品滚动带来的是产物观点的流转，带有“异域风情”的产物也往往更容易吸引消费者的闭心、被消费者抉择。对付改进点本就不多的轻易速食类目而言，推出拥有差异国度特性口胃的产物是其举办口胃改进、丰裕产物矩阵的闭头一环。是以，咱们分手统计了轻易速食类目中与“韩式”、“日式”、“意式”、“越式”观点闭系的商品数目及其市占率。

　　可能看到，轻易速食类目中与“韩式”、“日式”闭系的商品数目总体较多，越发是以甜辣为闭键特点的“韩式”口胃更是依据越过400款商品攻克了1.3%摆布的市集份额。而“日式”观点商品虽数目相对更少，但其市占率却根本上越过了“韩式”观点商品，最高时抵达1.55%，假使无间下跌也仍有1.35%摆布。相较之下，“意式”观点商品虽数目上与“日式”观点商品差异不大，但其市集份额却仅有0.11%摆布，由此可见中国消费者对日韩观点愈加熟习、授与度也更高。而“越式”观点商品正在国内目前仍较为幼多，商品数目仅有10款摆布，其市集份额相应也万分低，但其显示自己正意味着轻易速食商品类型正无间丰裕，他日或有更多其他国度特性产物显示。

　　国内丰裕的区域特性美食也为轻易速食产物改进供应了丰裕的灵感，相应地，区域特性产物正在轻易速食市纠集的显示恰是另一大趋向所正在。基于市集近况，咱们挑选了“安徽/石家庄 板面”、“重庆 幼面”、“武汉 热干面”、“河南 烩面”、“山西/陕西 刀削面”、“兰州 拉面”6个观点举办统计。

　　数据上看，与“重庆 幼面”观点闭系的产物数目最多，正在2023年Q1抵达了938款，假使随后的四个季度中有所裁减，但正在2024年Q1仍有812款，其余观点商品难以企及。除此除表，“河南 烩面”、“武汉 热干面”、“安徽/石家庄 板面”观点商品数目也相对较多，摇动之中仍能有300余款商品正在市纠集供消费者抉择。

　　另一方面，从市占率的角度看，商品数目最多的“重庆 幼面”市占率虽正在0.54%摆布，但出乎料思的是“安徽/石家庄 板面”观点商品虽SKU数不算多，但其市占率最高时却越过了1%。其余观点商品的市占率皆正在0-0.215%的区间内摇动，正在轻易速食卷向多样化的趋向之下有较大的发达空间。

　　正在近一年的食物饮料行业改进中，“香菜”这一观点从轻易面到果汁，正正在阒然被大多熟习与闭心。然而，正在营销流量的背后，香菜与轻易速食的团结是否果真估中了消费者的心术？

　　基于赶紧赢品牌CT数据，咱们创造如今哨便速食类目中与“香菜”观点闭系的产物具体正正在扩大，从2023年Q1至2024年Q1，岂论是商品数目与市占率都有了较为明显的上涨。另一方面，截止2024Q1，岂论是SKU数目依然市占率，比拟其正在社媒与营销端的声量来说，香菜观点的产物领域还都极端幼，他日奈何发达还需进一步查察。

　　从疫情光阴的“一边难求”，到疫情之后的慢慢退坡，近年来的轻易速食市集，可谓是潮起又潮落。此中，各中心类目下仅有轻易面类目市集相对褂讪、各方面数据下滑并不明显。正在市集消费境遇的宏壮变迁之下，轻易速食企业也不成褂讪。正在对轻易速食产物的趋向前瞻之下，可能创造如今哨便速食企业正试图通过特性、猎奇口胃的改进刺激消费者需求、拓展其消费场景，但市集反应奈何仍有待期间验证。主食2024一季度便利快食市集：潮起又潮落