昨天，农业部副部长余欣荣正在“马铃薯主粮化战术研讨会”上体现，从此要通过促进马铃薯主粮化，力求通过几年的不懈勤劳，使马铃薯的种植面积、单产秤谌、总产量和主粮化产物正在马铃薯总消费量中的比重均有明显提拔，让马铃薯慢慢成为水稻、幼麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。（1月7日《京华时报》）

　　该讯息一出街，旋即攻克了各大媒体的主要地位，也惹起了网友的极概略贴。但就网友的反响看，冷对和讥笑的居多，真正认真的却并不多。只因这是一件说着容易但要奉行起来却并禁止易，让人无法昭着看清和较分明预知可以告竣的那一天。

　　不错，土豆正在常温下较其它粮食和蔬菜贮存工夫长（可长达15年）主食，况且配套栽培本领也较为成熟，并开正在各方的不懈勤劳下，开辟出了诸如土豆馒头、面条、米粉等主食产物和面包等歇闲产物，具备了行为主食的根本因素。但要认识的，就咱们目前来看，要它行为继幼麦、大米、玉米之后全体餐桌上的第四主食，如故有不少贫乏的。

　　起首，就史乘来看，幼麦、大米、玉米成为中华民族的主食产物，其也是经由了千百年来的进化、磨合温柔应，才取得了国人的承认和利用。但即使是云云，到此日，南方人喜食大米，北方人喜食面食（幼麦、玉米造造），并各自行为他们平素的主食，也是不争的真相，主食如故有着南北方各自的彰彰区别主食，这自己也就声明要调换国人的主食民风，是一个何等杂乱历久的历程。

　　其次，就实际来讲，不管是南方或是北方，土豆行为一种蔬菜进入人们的餐桌，也是一个别所共知的常识。国人讲守旧，民风于怀旧和守旧食谱，正在很多地方是上风和媒体，但若正在弃其它主食选土豆做主食这件事上，却是一种阻挡。也便是说，让土豆做国人的主食，恐惧正在很长一段工夫内，都不易过人们的守旧思念阻挡合。

　　再次，就人类变换或扩充主食的守旧来看，除非因为天大的天灾人祸或天色变换等，使得合连人群此前赖以生活的主粮消逝或极大减产，不敷以支柱他们的临蓐生涯，才正在不得已的情景下很短工夫内调换主食民风。不然，即使调换主食，也是一个漫长的历程。

　　现正在，我国的主粮幼麦、玉米和大米，产量还支柱正在必然的高度并不休增产，再加上有用的表洋进口，国人短工夫内以此为主食还不存正在断崖式的缺乏和贫乏。反过来讲，让国人短工夫内扩充土豆为主食，还没有足够的实际底子。

　　是以，要念把土豆变为国人餐桌上的第四主食，除了正在土豆的品格、产量、食物技俩绽放等方面念要领提拔表，更合头的题目恐惧另有正在国人的饮食民风上、多食用土豆的旨趣高等下技术。但显明，这不是农业部一家就可完工的事务，也不是一个一挥而就就可完工的事项，它须要全社会相合方面的协同勤劳、历久争持。相合方面要有云云的省悟和思念绸缪。

　　相合方面与其正在土豆变主食这件事上大张旗饱的造势或号令，倒不如踏结实实的把合连事务做实做好，届时，跟着国内农产物机合的变更，以及国人饮食头脑的慢慢潜移默化调换，届时无须号令，土豆变主食也会水到渠成。“土豆变主食”谈易行难