1939年9月1日，德军闪击波兰。隆隆炮声动地而来，西欧国度勉力支撑的镇静表象被坦克碾成稀泥。9月3日，英国和法国对德宣战。第二天，英国就连忙树立了食物部，刻意战时的食物供应。

　　所谓戎马未动，粮草先行，虽然英国人治理食材的才能不停饱受质疑，但他们对战时食物物资的着重，无疑拥有先见之明。身处汪洋大海之中，英国的食物供应有三分之二都依赖进口。接触发生后，德军对英国实行一切的海上封闭，一年内就击重了上千艘船舶。劲敌环伺下，珍贵的运输线要留给军需物资，食物进口于是频频压缩。怎样喂饱国内的4700万生齿，即刻成为英国当局面临的头号困难。

　　1940年1月，英国起头实行食品配给轨造，家庭主妇们带着粮票本正在食物店前排起了长龙。然而，硬性范围食物份额总会惹起民怨。食物部决策推论新的养分观点，从根蒂上改换国人的饮食习气。而这一设施，竟自此改换了数种食品的运道，正在烽火中上演了一场起伏荣辱的食品兴衰史。

　　这是正在1941年，英国电台播送员开的幼打趣。只是，胡萝卜正在二战以前的名望确实不高，固然大宗种植，但要紧用来喂养牲畜。接触发生后，产量宽裕又便宜的胡萝卜成为理念的食品开头。但是，谁答应和牲畜共享饲料呢？为了挽救民多观点，英国当局决策正在胡萝卜的养分价钱上做著作。

　　当时，为了应对空袭，英国当局每每举行大边界灯火管造，一片漆黑的都市害得德军翱翔员找不着北。而英国皇家空军（Royal Air Force）则借帮隐私研发的新型雷达，正在暗淡中对德军战机实践精准反击。战绩最卓越的翱翔员，正在黑夜中整整击落了19架敌机。这种奇妙景象天然惹起了人们的嫌疑，为掩护戎机不致表泄，英军对媒体传扬，这些士兵都吃了大宗胡萝卜，才智担保绝佳的夜间眼光。

　　这真是一箭双雕的完善公闭。要显露，当时的子民庶民饱受灯火管造之苦，一到夜晚就要把窗帘拉得苛苛实实，借着极衰弱的烛光，像无头苍蝇平常正在家里撞来撞去。而“胡萝卜有帮于夜间眼光”的音信，对他们而言不啻为一大福音。正如食物部所愿，胡萝卜销量自此大幅上扬。

　　然而这还不敷。跟着战事一连，食品匮乏越来越要紧。1941年，食物部提出了“挖出获胜”的标语，呼吁国民开垦自家花圃来种菜，以完成自给自足。而土豆和胡萝卜，即是菜园中的主力军。食物部以至策画了卡通局面“胡萝卜医师”（Dr. Carrot），进一步传布其养分价钱，传扬胡萝卜医师手中拎着的“维生素A”，即是改进眼光的良方。

　　食物部的戮力没有白搭，人们种植胡萝卜的热诚进一步高潮，到了1942年，胡萝卜产量以至显示了10万吨的盈利。接下来的题目，即是怎样把贫乏的胡萝卜吃出样子来。为此，当局举办了胡萝卜逐鹿，让大家表现创意，正在简陋的厨房中扭转腾挪，炮造出各式各样的胡萝卜食物，比如胡萝卜汁、胡萝卜酱、胡萝卜派等等。其它，因为糖的匮乏，人们也起头将略带甜味的胡萝卜做成糕点，胡萝卜蛋糕、胡萝卜饼干和胡萝卜布丁都曾通行偶尔。

　　当然，数十年之后的咱们，可能把这场沸反盈天的胡萝卜高潮动作饭后会道，于当时的庶民而言，却是匮乏年代的无奈之举。亮丽的海报和热血的标语背后，是确切生存顾此失彼的心伤。糖和奶油都成了华侈品，胡萝卜居然成了孩子们最常吃的零食。一根胡萝卜去皮，插上棍子，就成了冰棒的便宜代替品。不少战时出生的幼孩只吃过胡萝卜棒，全然不知冰棍、雪糕为何物。

　　胡萝卜只是因了二战才得以飞上枝头变凤凰，而鸡蛋粉则彻头彻尾是二战的产品。正在20世纪30年代末期主食，冻干技能运用于坐蓐鸡蛋粉，把鸡蛋干燥成粉状，只须按比例加水就可能克复成蛋液。只是，鸡蛋自身常见又不贵，鸡蛋粉起首并没有多大市集。

　　二战发生后，娇弱易碎又占地方的鸡蛋很难从海表进口，鸡蛋于是成为了稀缺物品。但是，英国人离了鸡蛋具体寸步难行——早餐的水波蛋、太阳蛋，下昼茶的蛋糕甜点，晚餐的炒蛋等等，都是如心灵支柱平常的存正在。然而，食品配给轨造范围每人每周只可买到一个鸡蛋，住正在农村的大家纷纷起头养鸡，而城里人只好去暗盘上买鸡蛋。鸡蛋以至成了硬通货，可能用来交流另表商品，其抢手水准可见一斑。

　　为了担保大家足够的卵白质摄入，也为了应对日益欢腾的民怨，当局从1942年起，起头大宗进口鸡蛋粉，动作鸡蛋的代替品。原先每周一个鸡蛋的配额，可能替代为一个月一袋鸡蛋粉，其分量相当于12个鸡蛋。看起来像是颇划算的往还，然而呼应者凤毛麟角，一方面是出于对生疏的人为成品的狐疑，另一方面，天然是由于鸡蛋粉的造品滋味比别致鸡蛋差了不少。

　　为了让大家采纳鸡蛋粉，食物部可谓绞尽脑汁。他们以各式方法传布鸡蛋粉的益处，比如正在海报上重复夸大：“鸡蛋粉全由鸡蛋造成，蛋黄和卵白一点不少，只是将此中的水分蒸发掉，其养分和可口和你从鸡窝里别致掏出来的鸡蛋平常无二。”科普完毕后，又试图以诱惑之：“你统统可能用它做一份热腾腾的鸡蛋饼，省下来的鸡蛋钱，还可能买罐可口的果酱配着吃！”

　　咱们不真切二战功夫实情损耗了多少鸡蛋粉，但可能相信的是，它永远没能成为被民多采纳的主流。方今，鸡蛋粉正在表洋超市的货架上尚可觅得踪迹，但大大批是用作烘焙。阿谁不得不以鸡蛋粉动作闲居食品的年代，毕竟是一去不复返了。

　　同样是罐头食物，午餐肉的运道无疑比鸡蛋粉要好得多。它降生于二战前夜的萧条期间，是美国肉成品巨头荷美尔公司（Hormel）的产物。为了行使人们不太爱吃的猪肩肉，荷美尔把它剁碎，出席水、盐、淀粉以成型，然后塞进方高洁正的罐头里。荷美尔给这款产物起名为“SPAM”，表传是“香料火腿”（Spiced Ham）的缩写，但最早的配料中统统不含火腿，其后，为免欺诳消费者之嫌，荷美尔才标记性地往里加了不到10%的猪腿肉。

　　可念而知，动作便宜的肉类代替品，SPAM的滋味不会太好。然而，二战发生后，当局呈现这货是完善的队伍口粮，价钱低廉，保质期长，运输便当，开罐即食，无需加热。于是，罐头午餐肉铺天盖地涌向前列，士兵们一日三餐都以此充饥。谁也念不到，活着界各地作战的美国大兵，居然由于SPAM而爆发了热烈的激情共识，进而加强了队伍凝固力——这倒不是说SPAM有何等可口，恰巧相反，它难吃得人神共愤，以致于成为美军联合的头号仇人。士兵们称它为“没通过体格搜检的火腿”以及“未经锻练的肉糜糕”，还以此为根蒂生长出各式奇思妙念的段子。

　　然而，被美军嫌弃的午餐肉，对别国队伍来说已算是不错的口粮。相传正在诺曼底战争中，美国大兵正在营地衔恨SPAM太难吃，被途经的两名英国士兵听到。他们从美军餐盘中拿起两片午餐肉，扔到地上，捡起来行所无事地吃掉，再附送一个饱含蔑视的幼眼神：你们这些娇生惯养的美国人有什么好衔恨的？比起咱们的口粮来说，这依然是无上可口了。

　　实在，正在当时物资匮乏的英国，午餐肉是最理念的主食。它烹调纯洁，轻易煎一煎，以至直接切片拌沙拉就可能食用，正在阿谁连煤炭和油盐都要克勤克俭的年代，这无疑是一大益处。而正在大大批肉类都限量供应的期间，午餐肉从美国源源无间地运输过来，也成为最为经济便当的主食之选。

　　不单仅是英国，午餐肉正在二战时对很多国度的饮食习气都爆发过影响，就连赫鲁晓夫也不得不认可：“即使没有午餐肉，咱们的士兵或许都得忍饥。”

　　而正在夏威夷，午餐肉更是战时美日冲突的直访问证。1880年代，因为夏威夷的蔗糖种植业急需便宜劳动力，而日本国内又显示生齿膨胀，因而，从19世纪末到20世纪初，大宗日本劳工移民至夏威夷，一度成为了夏威夷岛上数目最多的生齿。

　　1898年，美国吞噬夏威夷之后，将岛上的日本移民视作心头大患。二战发生后，美国更是采用了诸多步伐以范围日侨。为防他们与日本水兵互通音信，当局禁止非本国国民驾驶五吨以上的渔船出海。其后，又进一步禁止他们正在近海处网鱼。这一设施使夏威夷的渔业蒙受重创，鱼肉价钱飙升。而动作海中岛屿，夏威夷很难得回其他品种的别致肉食。此时，依旧是全能的午餐肉横空出生，成为岛上住户的主食。

　　还好，夏威夷住户并没有像美国大兵那样嫌弃午餐肉。毕竟上，直至今日，夏威夷住户依旧维持着对SPAM的热爱，这座幼岛每年要损耗跨越五百万罐午餐肉，每年蒲月还会举办雄伟的威基基午餐肉节（Waikiki SPAM JAM Festival），推出各式以午餐肉造造的创料念理。日本移民将午餐肉与寿司相联络，缔造的“午餐肉饭团”（Spam Musubi）也是本地的经典美食。2014年是Hello Kitty诞辰40周年，荷美尔官网上还放出了Hello Kitty午餐肉饭团的食谱。一段硝烟充塞的史书，能有如此一个萌萌的结束，也算是令人欣慰了。二战时候吃什么：胡萝卜翻身变主食午餐肉风行夏威夷